SALATE

Blumenkohlsalat mit Kichererbsen

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Zubereitungsschritte Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohlröschen darin rundherum etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüsebrühe angießen und einmal aufkochen. Beiseite stellen. In der Zwischenzeit Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen, putzen und halbieren. Datteln klein schneiden. […]

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Sommerrollen mit Spargel und Tofu

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Zubereitung Für den Dip Ingwer abtropfen lassen unf fein hacken. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Limette halbieren, Saft auspressen. Ingwer, Limettenabrieb, -saft, Zucker und 50 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, so lange kochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dabei ab und zu umrühren. Sojasoße einrühren. Vom Herd nehmen

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Quinoa-Avocado-Salat mit Curry-Mango-Tofu

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Zubereitungsschritte Tofu in Würfel schneiden. Mit 1,5 EL Mangosaft, Curry, Salz und Pfeffer mischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Quinoa mit Wasser abspülen und mit der 2,5-fachen Menge Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Dann auskühlen lassen. Währenddessen Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen und schräg

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Couscous-Salat mit bunten Möhren

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Zubereitung Couscous nach Packungs­anweisung mit Brühe zubereiten, ausquellen lassen. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch hacken. Knoblauch in 1 EL Olivenöl knusprig anbraten. Zum Couscous geben. Möhren mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und einige Minuten bissfest braten. Zitrone heiß abwaschen, abreiben. Schale abraspeln, von der Hälfte den Saft auspressen. Couscous mit

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Salat mit Melone, Gurke und Mairübchen

SALATE /

ZUBEREITUNG Melonenfruchtfleisch würfeln. Gurke schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Mairübchen schälen, in Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mischen. Das Ingwerstück durch die Knoblauchpresse drücken, mit Essig, Sojasoße, Sahne, Apfelsaft und Pfeffer verquirlen. Ko­riander waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Vorbereitete Zutaten mit dem Dressing mischen und mit Korianderstreifen bestreuen

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